یکی از ساده ترین و کم هزینه ترین روش ها برای داشتن میوه در طول سال خشک کردن میوه می باشد. خشک کردن میوه، آب مورد نیاز باکتری ها، مخمرها و کپک ها را از بین می برد. در ادامه با انواع روشهای خشک کردن میوه ها آشنا خواهید شد.
در زیر به چند روش از خشک کردن میوه اشاره می شود:
خشک کردن میوه به وسیله آفتاب:
این فرآیند به دلیل ماهیت ارزان قیمت، نسبت به روش های دیگر را از نظر هزینه به صرفه است. استفاده از خورشید به عنوان منبع حرارتی. با این حال ، بسیاری از معایب آن وجود دارد مانند زمان طولانی تر برای خشک شدن ، آب و هوای گرم و نور روز و ریسک تعرض به وسیله حیوانات و میکروارگانیسم های ناخواسته.
خشک کردن به وسیله سیستم حرارت و سینی:
خشک کردن سینی یک فرآیند دسته ای است که برای خشک کردن میوه ها و سبزیجات استفاده می شود. مواد ورودی بصورت دسته ای، در سینی ها قرار داده می شوند و برای خشک کردن درون اجاق قرار می گیرند. خشک کردن سینی برای موادی که نیاز به پردازش ملایم تری دارند به کار می رود.
خشک کردن به روش انجمادی (فریز درایینگ):
فریز کردن، یک فرآیند کم آبی با حرارت پایین است که شامل یخ زدن محصول، کاهش فشار، سپس خارج کردن یخ است. این برخلاف روش های خشک کردن است که با استفاده از گرما باعث تبخیر آب میوه و سبزی می شود. فریز کردن به دلیل کم بودن درجه حرارت مورد استفاده در فرآوری، محصولی با کیفیت بالا به دست می آورد. شکل اصلی محصول حفظ شده و کیفیت محصول بسیار عالی است.
خشک کردن وکیوم با مایکروویو:
این روش باعث حفظ بهتر عطر و طعم، رطوبت زدایی عالی، کمترین میزان از بین رفتن مواد مغذی و کمترین تغییر رنگ در بین سایر خشک کردن های حرارتی به همراه سرعت خشک شدن سریعتر نسبت به خشک شدن به روش انجماد می باشد.
به غیرازفرایند خشک کردن خورشیدی برای روش های دیگر ما از خشک کن های صنعتی استفاده می کنیم