استاندارد GMP فرم مخفف الزامات “روش های ساخت و تولید مناسب” است. این استاندارد در مورد ساخت، فرآوری، بسته بندی، ابنیه، مواد غذایی و مواد خام برای تضمین ایمنی و پاکیزه بودن مواد غذایی است. استاندارد GMP درسیستم مدیریت ایمنی غذایی نیز به کار می رود. اطمینان، ایمنی و کیفیت مواد غذایی موضوعات مهمی برای مشتریان هستند. این استاندارد باعث تولید مواد غذایی با کیفیت بالا می شود. استانداردGMP پایه استاندارد های GHP، GAP، HACCP، ISO9001 و ISO22000 می باشد. بنابراین GMP برای مدیریت ایمنی و کیفیت مواد غذایی ضروری است. GMP تمام جنبه های تولید از جمله مواد اولیه، تاسیسات، پرسنل، لباس، انواع ماشین آلات و فرآیندها را پوشش می دهد.
در GMP ریسک باید در تمام زمینه های آلودگی محصول، آسیب رساندن به سلامتی، برچسب گذاری نادرست، بسته بندی نادرست ، مواد تشکیل دهنده نامناسب، نظارت نامناسب، عدم مدیریت مداوم در خط تولید، فرآیندها، محصولات نهایی و غیره کنترل شود. استاندارد GMP یک سیستم سازگار اسناد ناظر برعملکرد را گام به گام در فرآیندها ارائه می کند. بنابراین ، نتیجه همه بازرسی ها رسیدن به کیفیت بالا و حداقل خطای کنترل کیفیت است.
یکی از مأموریت های شرکت فودلورد تهیه بالاترین کیفیت برای محصولات خود با سیستم مدیریت و نظارت فوری در کلیه مراحل تولید میوه های خشک، سبزیجات خشک و آجیل از مرحله ورود مواد اولیه تا بسته بندی و صادرات آنها است.
دریافت گواهی استاندارد GMP
گواهینامه (GMP) تأییدی بر اساس کار تولید و پیش نیازهای اجرای استانداردهای HACCP جهت داشتن محصولات غذایی بی خطر و با کیفیت است. صدور گواهینامه سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی توسط GMP بهترین راه برای بازرسی از کارخانه های تولیدی برای اطمینان از انطباق نظارتی با دانش و استاندارد است. همه کشورها آیین نامه ها و دستورالعمل های GMP خاص خود را دارندکه کلیات آنها یکسان است اما ممکن است تفاوت های کمی در شاکله گواهینامه ها وجود داشته باشد. . با این حال ابعاد GMP شامل مدیریت کیفیت (تضمین کیفیت، روشهای خوب تولید محصولات، کنترل کیفیت و مدیریت ریسک کیفیت) ، بهداشت و سلامتی ، ساختمان و تاسیسات، تجهیزات، مواد اولیه، پرسنل، اعتبار سنجی و صلاحیت، شکایات، اسناد و مدارک و بازرسی ها و ممیزی های کیفی است.
مزایای استفاده از GMP
- کنترل ریسک ، کنترل کیفیت و اطمینان از کیفیت محصولات تولیدی
- کنترل سلامت و بهداشت پرسنل، اماکن، تجهیزات، ظروف و مواد تولیدی
- ذخیره سازی مناسب مواد اولیه و مبارزه با آلودگی
- آموزش مناسب و مهارت کافی پرسنل برای داشتن مهارت و دانش کافی مرتبط با عنوان شغلی آنها
- اسناد و مدارک و سوابق مناسب برای دسترسی آسان به عملکرد و اطلاعات همه قطعات، انواع ماشین آلات، سایت ها و پرسنل برای هر زمان شناسایی شده جهت بازرسی
منابع: