یک مطالعه جدید نشان می دهد که خوردن گردو ممکن است به افراد در معرض بیماری های قلبی عروقی کمک کند تا فشار خون خود را کاهش دهند، در صورتی که آنها گردو را به عنوان بخشی از رژیم غذایی با چربی اشباع کم مصرف کنند.
دانشمندان در دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا توضیح دادند که مطالعه آنها از اولین تحقیقاتی است که نشان می دهد چگونه خواص گردو ممکن است بر سلامت قلب تأثیر بگذارد. نتایج تحقیق، که کمیسیون گردوی کالیفرنیا بخشی از بودجه آن را تأمین کرد ، اکنون در مجله انجمن قلب آمریکا وجود دارد.
گردو حاوی امگا 3 گیاهی به نام آلفا-لینولنیک اسید (ALA) است که به عقیده دانشمندان اثرات مفیدی بر فشار خون دارد.
امگا 3 گیاهی به نام آلفا-لینولنیک اسید در گردو
محققان می خواستند دریابند که آیا محتوای ALA گردو در بهبود سلامت قلب نقش دارد یا برخی دیگر از اجزای گردو مانند پلی فنول ها می توانند به کنترل فشار خون در افراد در معرض بیماری های قلبی عروقی کمک کنند.
بزرگترین قاتل بزرگسالان در ایالات متحده آمریکا
بیماری های قلبی عروقی بیشترین مرگ و میر را در میان بزرگسالان در ایالات متحده و احتمالاً کل دنیا موجب می شود. مطالعه 2019 توسط انجمن قلب آمریکا گزارش داد که 840،000 نفر در ایالات متحده فقط در سال 2016 بر اثر بیماری های قلبی عروقی جان خود را از دست دادند. این مطالعه همچنین نشان داد که تقریبا نیمی از بزرگسالان ایالات متحده نوعی بیماری قلبی عروقی دارند.
رابطه گردو با فشار خون
دانشمندان از 45 شرکت کننده 30 تا 65 ساله را که در مطالعه خود دارای اضافه وزن یا چاقی بودند، استفاده کردند. همه شرکت کنندگان قبل از شروع مطالعه به مدت 2 هفته رژیم خاصی را دنبال کردند. رژیم غذایی حاوی 12٪ کالری از چربی اشباع شده، این رژیم از یک رژیم غذایی متوسط ایالات متحده پیروی می کرد که برای اطمینان از این بود که همه شرکت کنندگان در یک موقعیت مشابه قرار بگیرند.
دانشمندان سپس شرکت کنندگان را به طور تصادفی در سه گروه رژیم غذایی مختلف تقسیم کردند که همه آن رژیم ها از نظر نوع چربی دارای چربی اشباع کم بودند. آنها 6 هفته از این رژیم های غذایی پیروی کردند تا اینکه به رژیم غذایی بعدی بروند. همه شرکت کنندگان همه رژیم های غذایی را دنبال کردند. رژیم های غذایی عبارت بودند از:
- رژیم غذایی شامل گردو کامل
- یک رژیم غذایی که شامل گردو نبوده اما شامل همان مقدار ALA و اسیدهای چرب اشباع نشده است.
- رژیم غذایی که شامل گردو نبوده و همان مقدار ALA موجود در گردو را با اسید چرب دیگری به نام اسید اولئیک جایگزین می کند.
این تیم در پایان هر دوره رژیم غذایی، کلیه شرکت کنندگان را از نظر عوامل خطر قلبی عروقی ارزیابی کرد. از این داده ها، محققان دریافتند که سلامت قلب شرکت کنندگان از هر سه گروه تا حدی بهبود می یابد.
آنها می گویند که این یافته نشان می دهد که جایگزین چربی های اشباع با چربی های اشباع نشده، چه از گردو و چه از روغن های گیاهی دیگر، به سلامت قلبی عروقی منجر می شود.
با این حال، محققان همچنین دریافتند كه در شركت كنندگانی كه از رژیم غذایی كامل گردو استفاده می كردند، فشار خون متوسط پایین تری نسبت به سایر رژیم های غذایی داشت.
پروفسور پنی کریس اترتون، نویسنده اصلی پژوهش، از دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا، توضیح می دهد:
هنگامی که شرکت کنندگان گردوی کامل می خوردند، مزایای بیشتری نسبت به مصرف رژیم غذایی با مشخصات اسید چرب مشابه گردو بدون خوردن خود آجیل داشتند.