آلرژی و حساسیت غذایی زمانی در بدن به وجود میآید که سیستم ایمنی بدن پروتئین موجود را به عنوان یک تهدید برای بدن تلقی کند و واکنش هایی رو نسبت به آن نشان دهد که با آزاد کردن مواد شیمیایی در بدن نمود ظاهری پیدا خواهد کرد. این نمود ها به بدن افراد، شدت مواد آلرژی زا و مقدار مواد آلرژی زا بستگی دارد. بعضی از آلرژی ها سریعا توسط سیستم ایمنی بدن شناسایی می شود و علایم آن زود ظاهر شده و برخی دیگر بعد از چند ساعت ظاهر میشود. یکی از انواع مواد تولید آلرژی گلوتن میباشد.
. گلوتن یک پروتئین است که معمولا در گندم و جو وجود دارد و باعث برانگیختگی سیستم ایمنی بدن می شود. امروزه مصرف مواد بدون گلوتن برای جلوگیری از بیماری های مربوط توصیه می شود. محصولات شرکت فودلرد بدون گلوتن بوده و فودلرد عدم حضور مواد آلرژی زا را به سطحی بهتر از سطح استاندارد تحمل پذیری رسانده است.
بیماری های ناشی از حضور مواد آلرژی زا در بدن
مواد آلرژی زا در بدن میتواند منجر به بیماری سلیاک و آنافیلاکسی شود. حتی مقدار کمی از مواد آلرژی زا در بدن میتواند موجب بیماری آنافیلاکسی شود که خطر مرگ را در پی دارد.
علائم بیماری سلیاک
| کوتاهی قد | سردرد | خستگی | نفخ شکم |
| افسردگی | کاهش وزن | یبوست | اسهال |
| ناباروری | ریزش مو | کم خونی | حالت تهوع |
| مشکلات پوستی | زخمهای دهان | درد مفصل یا استخوان |
علائم بیماری آنافیلاکسی
- سرفه مداوم
- تغییرات صوتی
- مشکلات تنفسی – مانند تنفس سریع و کم عمق
- خس خس سینه
- ضربان قلب سریع
- احساس سبکی سر یا ضعف
- گیجی و اضطراب
- پوست نرم (عرق کرده)
- غش کردن و از دست دادن هوشیاری
عدم تحمل غذایی
نوع ضعیف تر آلرژی غذایی، عدم تحمل غذایی می باشد که از آن رایج تر است. علائم عدم تحمل غذایی بیشتر در سیستم گوارش و عدم هضم درست غذا شناسایی می شود.
منابع: