بادمجان چه به صورت تازه و یا خشک شده دارای مزایای سلامتی بسیاری می باشد. بادمجان خشک حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است که به ارتقاء سلامت قلب، کنترل سطح قند خون، کاهش خطر ابتلا به سرطان و کاهش وزن کمک می کند.
استخوان های سالم با خوردن بادمجان
بادمجان منبع خوبی از منگنز است، منگنز با سایر مواد مغذی مانند کلسیم و ویتامین D همکاری می کند تا سلامت استخوان را حفظ کند. محققان دقیقاً نمی دانند که منگنز چه میزان نقش دارد، اما مطالعات روی حیوانات نشان داده است که کمبود منگنز می تواند استخوان سازی را مختل کرده و تراکم مواد معدنی استخوان را کاهش دهد. از طرف دیگر، مکمل منگنز می تواند هم تراکم مواد معدنی استخوان و هم تشکیل استخوان را افزایش دهد.
کاهش آسیب سلولی
بادمجان حاوی مقادیر نسبتاً بالایی از انواع مختلف مواد مغذی گیاهی، به ویژه ناسونین و اسید کلروژنیک هستند که به محافظت از سلول های ما در برابر آسیب و کاهش خطر بیماری های قلبی کمک کند.
همچنین، پوست بادمجان ها حاوی آنتوسیانین است که به آنها رنگ بنفش می بخشد. آنتوسیانین ها با مبارزه با استرس دارای قدرت آنتی اکسیدان هستند. تحقیقات نشان می دهد که خوردن غذاهای با آنتوسیانین همچنین می تواند به دفع بیماری هایی مانند بیماری های قلبی عروقی و سرطان کمک می کند.
سلامت دستگاه گوارش
فیبر موجود در بادمجان به شما در حفظ سیستم گوارشی سالم کمک می کند. فیبر قسمت هضم نشده کربوهیدرات است. با تنظیم بلع غذا، هضم، جذب و متابولیسم، به تنظیم سیستم گوارش روده کمک می کند.
اکثر بزرگسالان باید هر روز حدود 25 تا 38 گرم فیبر مصرف کنند .6 یک فنجان بادمجان خام حدود 10٪ از فیبر مورد نیاز روزانه شما را تأمین می کند.
کاهش خطر بیماری
مطالعات نشان داده است که افرادی که رژیم غذایی غنی از فیبر دارند، میزان بیماری های قلبی عروقی در این افراد کاهش یافته است. رژیم های گیاهی به طور فزاینده ای با سلامت بهتر و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند فشار خون بالا، دیابت، بیماری های قلبی عروقی یا چاقی همراه است. یکی از مزایای بادمجان این است که می تواند طعم گوشت مانند داشته باشد، بنابراین بسیاری از مردم از آن به عنوان جایگزین گوشت در دستور العمل های گیاهی استفاده می کنند (اگرچه، بر خلاف گوشت، پروتئین زیادی تأمین نمی کند).