میوه ها و سبزیجات به دلیل داشتن ویتامین ها و مواد معدنی بخش مهمی از رژیم غذایی سالم محسوب می شوند. از اینرو بررسی میزان ماندگاری ویروس کرونا بسیار مهم است. تاکنون سازمان جهانی بهداشت هیچ رویدادی از ابتلا به کووید-19 با خوردن غذا از جمله میوه و سبزیجات گزارش نکرده است. با این وجود شستن میوه و سبزیجات با آب تمیز بهترین روش مصرف آنهاست. همچنین دست ها باید همواره با آب و صابون شسته شود و با دست آلوده از میوه و سبزی استفاده نکنیم.
چه مقدار میوه و سبزیجات جهت مبارزه با ویروس کرونا نیاز است؟
از آنجاییکه میوه و سبزیجات باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود، مصرف آنها جهت مبارزه با ویروس کرونا توصیه می شود. سازمان بهداشت جهانی مصرف 400 گرم میوه و سبزی را به صورت روزانه در ایام قرنطینه توصیه میکند.
با چه روش هایی می توان احتمال وجود ویروس کرونا را در میوه و سبزیجات به حداقل رساند؟
همانطور که گفته شد تاکنون وجود ویروس کرونا در میوه و سبزیجات اثبات نشده است. از آنجاییکه میوه و سبزی جز موادی هستند که عمدتا به صورت خام استفاده میشوند از اینرو نمیتوان از روش حرارت دهی بالای 70 °C یا فرآوری در فشار بالا برای از بین بردن ویروس کرونا استفاده کرد. در نتیجه روش های زیر جایگزین می گردند.
- استفاده از روش پرتودهی با دز 2.7- 3 kGy ؛
- اشعه ماورای بنفش نور (245-285 نانومتر) برای برخی از مواد غذایی مانند آب میوه، شیر، تخم مرغ، میوه ها و سبزیجات؛
- غوطه وری در کلر، گاز اوزون و سدیم 1% به همراه کلسیم هیپوکلرید به مدت 1 دقیقه
نامگذاری سال 2021 به نام میوه و سبزیجات توسط سازمان ملل متحد
مجمع عمومی سازمان ملل سال جدید میلادی 2021 را سال میوه و سبزیجات نامگذاری کرده است. این سال با توجه به اهمیت آگاهی در زمینه حفظ ارزش تغذیه ای و سلامتی میوه و سبزیجات و دستیابی به اهداف توسعه پایدار نامگذاری شد. اهداف این نامگذاری شامل موارد زیر می باشد:
- افزایش آگاهی و سیاستگذاری در راستای مصرف میوه و سبزیجات بر مبنای فواید سلامتی و تغذیه ای؛
- ارتقای رژیم های غذایی سالم، متعادل و متنوع و سبک زندگی برمبنای مصرف میوه و سبزی؛
- کاهش هدررفت و ضایعات در سیستم های غذایی میوه و سبزی؛
- ارتقای پایداری در ذخیره سازی، حمل و نقل، تجارت، فرآوری، تحول، خرده فروشی، کاهش ضایعات و بازیافت و تعاملات بین این فرآیندها؛
