گلوتن باعث آلرژی در بدن می شود و غذاهایی که اجزای آلرژی زا ندارند ترجیح داده می شوند. بنابراین، داشتن گواهینامه برای محصولات بدون گلوتن برای سازمان ارائه دهنده و تولیدکننده ارزش افزوده دارد. پرواضح است محصولات بدون گلوتن، گلوتن ندارند. گلوتن نوعی پروتئین است که سیستم ایمنی را تحریک می کند زیرا گلوتن توسط سیستم ایمنی بدن به عنوان یک خطر شناسایی می شود، کاهش سطح حساسیت غذایی مواد بدون گلوتن در میوه خشک و آجیل.
گواهینامه محصولات بدون گلوتن (گلوتن فری)
بازار جهانی محصولات فاقد گلوتن به طور فزاینده ای افزایش یافته است. علاوه بر این، گلوتن مشکلات و بیماری سلیاک را به همراه دارد. این گواهی عدم وجود این مشکل را با خوردن غذاهای مورد نظر نشان می دهد. بنابراین، این یک نیروی محرکه مهم در رشد بازار است و نشان می دهد غذاهای فاقد گلوتن از غذاهای حاوی گلوتن سالم ترند. اگر می خواهید گواهی بدون گلوتن داشته باشید باید الزامات استاندارد HACCP را نیز به همراه موارد زیر رعایت کنید.
- تعهد مدیریت
- اسناد مخصوص سیستم مدیریت محصولات فاقد گلوتن شامل برنامه های پیش نیاز، برنامه HACCP، اعتبار سنجی، نظارت و تأیید فعالیت ها.
- فرآیندهای شناسایی و صدور مجوز تسهیلات
فواید دریافت گواهینامه محصولات بدون گلوتن
برنامه فاقد گلوتن دارای گواهینامه معتبر، تأیید شده و مبتنی بر علم بدون گلوتن با برچسب مورد اعتماد مصرف کننده است. این گواهی به مصرف کنندگان حساس به مواد حساسیت زا کمک می کند تا با اطمینان از محصولات استفاده کنند. علاوه بر این، این گواهی با بازرسی و آزمایش روی ابزار و ماشین آلات، اطمینان بالاتری را به مصرف کنندگان ارائه می دهد. گواهی بدون گلوتن به مدیریت مواد آلرژی زا ارزش و اعتبار بیشتری می بخشد. علاوه بر این، مزایای زیر را برای تأمین کنندگان و تولید کنندگان محصولات غذایی با این گواهینامه به همراه دارد:
- نهاد مورد نظر به داشتن یک برنامه خاص برای مدیریت غذاهای فاقد گلوتن شناخته شده است.
- کاهش ریسک با استفاده از سیستم مدیریت ریسک پیشگیرانه ناشی از گلوتن
- ارائه درستی از تعهد سازمان در مدیریت مواد آلرژی زا
- ایجاد اطمینان خاطر برای مصرف کنندگان
- افزایش اعتبار برند شما در بازار حساس مواد غذایی برای افرادی که رژیم های غذایی خاصی دارند
چگونه گواهی مواد فاقد گلوتن (GFC) دریافت کنیم؟
برای شروع دریافت گواهینامه فاقد گلوتن، ابتدا باید سیستم ایمنی مواد غذایی و مدیریت مواد آلرژی زا را در مراحل زیر اجرا کنید:
- تجزیه و تحلیل امکانات و مستندات زیرساخت های موجود در برابر دستورالعمل های GFC
- مشخص کردن خط مشی برای پر کردن جزئیات مورد نیاز در سیستم مستند
- تعیین نقش ها، مسئولیت ها و اختیارات
- گردآوری یک تیم اصلی و انتخاب یک رهبر برای تیم
- اجرای اسناد خاص سیستم مدیریت بدون گلوتن از جمله برنامه های پیش نیاز طرح HACCP، اعتبار سنجی، نظارت و تأیید فعالیت ها.
- افزایش آگاهی با آموزش گروه اصلی و شناسایی کارمندان، کارگران، مدیران، حسابرسان و غیره
- آموزش حسابرسی داخلی به گروه اصلی که تیم مدیریت ایمنی مواد غذایی و مواد آلرژی زا هستند
- انجام ممیزی های داخلی دپارتمان با کمک حسابرس داخلی آموزش دیده یا مشاور خارجی
- انجام یک سیستم بررسی مدیریت برای نظارت بر وضعیت اجرا
- درخواست از سازمان صدور گواهینامه برای دعوت از حسابرس در محل تولید و فرآوری
- پایان ممیزی برای صدور گواهینامه در انتهای پروژه
موارد ذکر شده روش گذراندن مراحل و آموزش جهت دریافت گواهینامه GFC بر اساس الزامات سیستم Codex Alimentarius HACCP و GFC را نشان می دهد.
میوه های خشک، سبزیجات خشک و آجیل برند Foodlord احتمال بروز چنین حساسیت هایی را با استفاده از روش های طبیعی تولید، فرآوری و عرضه محصول و استفاده نکردن از هرگونه مواد افزودنی به حداقل رسانده اند.
امیدواریم از محصولات ما لذت ببرید!
منبع: