گواهینامه استاندارد کوشر بر اساس تولید محصولات با پایه مذهب یهودی است و عمدتا در بازارهای ایالات متحده و هرجایی که جمعیت یهودیان زندگی می کنند تقاضا می شود. این استاندارد شامل گروه های گوشت، لبنیات، ماهی، روغن، روغنهای اساسی و غیره می باشد. از آنجایی که منشا و فرآیند تولید میوه های خشک از این استاندارد برخوردار هستند، از مقررات استاندارد کوشر پیروی می کنند.
چرا استاندارد کوشر؟
غذاهای کوشر به طور گسترده ای در بازار جهانی مورد استفاده قرار می گیرند زیرا گواهی کوشر تضمین کننده این است که محصولات غذایی و مواد تشکیل دهنده آنها تمام نیازهای کوشر را برآورده می کنند. علاوه بر جمعیت یهودیان در سراسر جهان، غیر یهودیان نیز به میوه های خشک بیشتر علاقه مند شده اند. مسلمانان جهان علاقه مند به استفاده از محصولات کوشر هستند زیرا کوشر بر اساس قرآن تدوین شده است.
علاوه بر این، افراد آگاه از سلامتی به غذاهای کوشر علاقه مند هستند. میوه های خشک، سبزیجات خشک و آجیل تحت الزامات گواهینامه کوشر هستند. بنابراین، می توان از آنها در بازار کوشر نیز استفاده کرد.
تفاوت ها و شباهت های استاندارد حلال و کوشر
تفاوت ها و شباهت های این دو استاندارد از تفاوت ها و شباهت های دو دین ناشی می شود. حلال بر اساس قرآن است اما کوشر بر اساس قوانین تورات است.
تفاوت ها:
- یهودیان از کوشر، کلمه عبری، استفاده می کنند، اما مسلمانان از حلال، کلمه عربی، برای توصیف غذاهای حلال استفاده می کنند.
- حیوانات دارای فلس و پولک، پرندگان شکاری و صدف در کوشر ممنوع هستند اما در استاندارد حلال ممنوع نیستند.
- نوشیدنی های الکلی در هر دوز و نوع مختلف در حلال ممنوع است اما در استانداردهای کوشر ممنوع نیست.
- ترکیب گوشت و لبنیات در کوشر ممنوع است اما در استاندارد حلال ممنوع نیست.
- حیوان برای ذبح در استاندارد حلال باید بی حس شود تا درد کمتری تحمل کند اما در استاندارد کوشر الزام به بی حسی نیست.
- خوردن بخش تحتانی حیوان در استاندارد کوشر مجاز نبوده اما در استاندارد حلال مجاز است.
- به زبان آوردن نام “الله” در زبح حلال الزامی اما در استاندارد کوشر انجام نمی شود.
- برای استاندارد کوشر، فقط خاخام های آموزش دیده می توانند حیوانات را در کشتارگاه ذبح کنند اما هر فرد بالغ و از هر مذهبی می تواند حیوانات را در استاندارد حلال ذبح کند.
- خون باید به طور کامل از بدن حیوانات ذبح شده برای استاندارد کوشر تخلیه شود اما در استانداردهای حلال نیازی به آن نیست.
- گوشت کوشر برای استاندارد حلال قابل قبول است اما برعکس نیست.
شباهت ها:
- هر دو خوردن گوشت خوک را منع می کنند.
- هم محصولات نهایی و هم مواد اولیه باید بر اساس استانداردهای کوشر و حلال باشد.
میوه های خشک، سبزیجات خشک و آجیل ارائه شده توسط شرکت فودلُرد در سطح جهانی مورد استفاده مسلمانان و یهودیان و سایر ادیان جهان قرار می گیرد زیرا این محصولات همراه با گواهینامه های کوشر و حلال است.
منبع: