گوجه خشک شده دارای ارزش غذایی بالا، خواص شگفت انگیز و فواید سلامتی بسیاری می باشد. رطوبت گوجه خشک شده طی فرآیند خشک شدن از بین می رود. این امر باعث می شود باکتری ها و میکروارگانیسم ها از فساد میوه جلوگیری کنند. گوجه فرنگی های خشک شده علاوه بر افزایش ماندگاری، دارای عطر و طعم شگفت انگیز بوده و همچنین خوشمزه تر نیز هستند.
فواید سلامتی گوجه خشک شده
گوجه خشک شده غنی از ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است. به ویژه غلظت زیادی از لیکوپن، یک آنتی اکسیدان قوی را دارا هستند.
برخی تحقیقات اولیه نشان می دهد که لیکوپن به محافظت از پوست شما در برابر آفتاب کمک کند. مطالعات دیگر نشان می دهد که لیکوپن خطر ابتلا به برخی سرطان ها، از جمله سرطان مری و پانکراس را کاهش می دهد.
برخی دیگر از مزایای سلامتی گوجه خشک شده عبارتند از:
پشتیبانی سیستم ایمنی
گوجه خشک شده مملو از ویتامین C است در حالی که ویتامین C درمانی برای سرماخوردگی نیست ، اما شواهد خوبی وجود دارد که نشان می دهد می تواند از بروز عوارض جدی ناشی از سرماخوردگی جلوگیری کند. این شامل عوارض ناشی از ذات الریه و عفونت های ریوی می باشد.
ویتامین C همچنین برای تقویت سیستم ایمنی مفید است. سطح ویتامین C شما در مواقع استرس می تواند به سرعت کاهش یابد، به ویژه برای افرادی که سیگار می کشند یا چاق هستند. استفاده به اندازه کافی برای جایگزینی آنچه از دست رفته است برای سالم ماندن مهم است.
تقویت سلامت دستگاه گوارش
فقط 100 گرم گوجه خشک شده بیش از 40٪ از میزان فیبر غذایی توصیه شده روزانه را فراهم می کند. گوجه خشک شده دارای هر دو فیبر محلول و غیر محلول است که البته در گوجه خشک شده بیشتر به صورت فیبر غیر محلول یافت می شود. این امر باعث می شود گوجه خشک گزینه مناسبی برای کمک به یبوست باشد.
ارزش غذایی در هر 100 گرم گوجه خشک شده:
- کالری: 258
- پروتئین: 14 گرم
- چربی: 3 گرم
- کربوهیدرات ها: 56 گرم
- فیبر: 12 گرم
- شکر: 38 گرم