فناوری پلاسمای سرد یک روش غیر متعارف مدرن به ویژه در صنایع غذایی است. پلاسما 99٪ از مواد کل جهان را تشکیل می دهد. پلاسما بعد از حالت های جامد، مایع و گاز، حالت چهارم مواد است. اگر مواد در حالت گاز را گرم کنیم وارد حالت پلاسما می شود. پلاسما حالتی پر از الکترون، اتم باردار، اتم خنثی و رادیکال های آزاد است.
در مقاله
افزایش ایمنی مواد غذایی با استفاده از روش پرتو دهی
به طور کامل مبحث پرتو دهی مورد بررسی قرار گرفت.
پلاسمای سرد که به آن پلاسمای غیر تعادلی نیز گفته می شود. حالتی است که اجزا دارای دماهای مختلف هستند به گونه ای که اتمهای خنثی، بزرگترین قسمت، دارای دمای اتاق و الکترونها، کمترین قسمت، دارای دمای بالاتر از 10،000 کلوین هستند. پلاسمای سرد در دمای اتاق قرار دارد.
چگونه پلاسمای سرد تولید کنیم؟
پلاسمای سرد با استفاده از انرژی الکتریکی به گازهای بی اثر از جمله هلیوم، آرگون، نیتروژن خالص، اکسیژن و کریپتون تولید می شود. دو نوع پلاسمای سرد تولید می شود. نوع اول تولید الکترون ها با دمای بالا در دمای و فشار اتاق و نوع دوم پلاسمای سرد نوع تولیدکننده انواع گونه های واکنش پذیر در تماس با محیط آزاد است.
کاربرد پلاسمای سرد
از پلاسمای سرد برای درمان دندان، مراقبت از پوست، استریل کردن دستگاه های پزشکی، اصلاح سطح، فرآیند بسته بندی، تصفیه آب و هوا، درمان سرطان و غیره استفاده می شود. از پلاسمای سرد در محدوده معتبری استفاده می شود و علاوه بر مقرون به صرفه و قابل تامین بودن از کاربردهای متنوعی نیز برخوردار است. این فناوری جدید برای کاربران خصوصاً در صنایع غذایی بسیار جذاب است.
کاربرد پلاسمای سرد در صنایع غذایی
پلاسمای سرد نوعی فناوری جدید برای پردازش مواد غذایی غیر حرارتی است که از انرژی الکترونها و گاز بی اثری مانند هوا یا هلیوم استفاده می کند که غذاها، بسته ها و ابزارهای صنایع غذایی را برای مبارزه با میکروب ها توسط رادیکال های آزاد تولید شده و الکترون های باردار به طور کامل پوشش می دهد. زمینه های کاربردی فناوری پلاسمای سرد در صنایع غذایی شامل گوشت، مرغ، میوه های تازه و خشک، سبزیجات تازه و خشک، بسته بندی، ابزار و خطوط فرآوری، آجیل، گیاهان، دانه ها، غلات و ادویه جات است.
این یک تکنیک ضدعفونی کننده بهداشتی است که با استفاده از انرژی الکتریکی و گازهای بی اثر و نجیب مانند هوا، اکسیژن، نیتروژن و هلیوم الکترونهای باردار را تولید می کند تا روی سطح شلیک شده و به بارهای میکروبی آسیب برساند تا امکان ایجاد بهداشت و استریل کردن سطوح و کالاها فراهم شود.
منبع: