محصولات

فودلرد- محصولات تازه- هویج تازه

هویج

اطلاعات بیشتر
نارنگی ژاپنی خشک اسلایس با پوست

نارنگی ژاپنی خشک اسلایس با پوست

اطلاعات بیشتر
Foodslord.com - dried white grapefruit

گریپ فروت سفید خشک شده اسلایس با پوست

اطلاعات بیشتر
فودلرد- محصولات- هلو خشک اسلایس

هلو خشک اسلایس

اطلاعات بیشتر
foodslord.com - Dried apricot slice

زردآلو خشک شده اسلایس

اطلاعات بیشتر
فودلرد- محصولات تازه - میوه تازه - کیوی تازه

کیوی

اطلاعات بیشتر
foodslord.com---آشنایی-با-تاریخچه-پیاز-و-انواع-آن

آشنایی با تاریخچه پیاز و انواع آن

در این مقاله به بررسی انواع پیاز و تاریخچه آن می پردازیم. اکثر محققان معتقدند تاریخچه پیاز به 5000 سال یا بیشتر باز میگردد. بسیاری از باستان شناسان، گیاه شناسان و مورخان غذا معتقدند که پیاز از آسیای مرکزی سرچشمه گرفته است.

تحقیقات دیگر نشان می دهد پیاز ابتدا در ایران و پاکستان غربی کشت شد. پیشینیان ما پیازهای وحشی را خیلی زود کشف کرده اند و شروع به خوردن آن کرده اند. به احتمال زیاد، این سبزی جزء اصلی رژیم غذایی ماقبل تاریخ بوده است. پیاز یکی از اولین محصولات زراعی بود زیرا نسبت به سایر غذاهای آن زمان فسادپذیری کمتری داشت، قابل حمل بود  به راحتی رشد می کرد و می توان آن را در انواع خاک ها و آب و هوا پرورش داد. علاوه بر این، پیاز برای حفظ زندگی انسان مفید بود. پیاز از تشنگی جلوگیری می کند و می توان آن را خشک کرد و برای مصارف بعدی در صورت کمبود غذا نگه داشت.

تاریخچه پیاز و انواع آن

با شروع سازماندهی و کشت پیاز در حدود 3500 سال قبل از میلاد، تمدنهای قدیمی که از آن استفاده می کردند به زودی به این سبزی وابسته شدند. پیاز به راحتی در هر نوع خاک و هر نوع اکوسیستم آب و هوایی رشد می کرد و در زمستان ها به راحتی قابل ذخیره سازی بود.

به دلیل همه مزایای پیاز، عجیب نبود که ببینیم این سبزی به سرعت وارد مراسم مذهبی چندین تمدن باستانی شد. در مصر جایی که پیاز نماد جاودانگی، زندگی بی پایان و بخشی از مراسم تدفین (به ویژه در مراسم تدفین فرعون ها) بود. مصری ها پیازها را روی دیوار ساختمان ها، اهرام، مقبره ها نقاشی می کردند و در هر وعده غذایی، جشن ها و نذری به خدایان از آن استفاده می کردند. پیاز همچنین بخش مهمی از فرآیند مومیایی کردن مصر بود.

انواع مختلف پیاز

پیاز زرد

مناسب برای: همه دستور العمل ها ی غذایی

اگر در یک دستور غذا مشخص نشده است که از چه نوع پیازی استفاده کنید، مطمئن ترین انتخاب شما یک پیاز زرد است. پیاز زرد پیاز استاندارد پخت و پز می باشد.

پیازهای زرد دارای اندازه متوسط تا بزرگ، به طور متوسط 5-10 سانتی متر در قطر و به شکل کروی با انتهای گرد و کمی مخروط هستند. پیاز زرد در حالت خام ترد و طعم تندی دارد و وقتی پخته می شود، طعم دلپذیر و ملایمی با ته رنگ های شیرین پیدا می کند.

foodslord.com---انواع مختلف پیاز زرد--

پیاز شیرین

مناسب برای: سالاد، انواع چاشنی ها

این پیازها برای استفاده به عنوان چاشنی و پخت غذا عالی هستند، همچنین بسیار شیرین هستند. دارای رنگ پوست روشن تر و مات تر نسبت به پیاز های زرد می باشند.

foodslord.com---انواع مختلف پیاز شیرین

پیاز قرمز

 پیازهای قرمز به دلیل رنگ بنفش جذاب به طور کلی در سالادها و ساندویچ ها مورد استفاده قرار می گیرند. پیاز قرمز می تواند طعم فلفلی و تند داشته باشد. همچنین پیاز قرمز برای تفت دادن، کباب کردن و ترشی توصیه می شود.

foodslord.com---انواع مختلف پیاز قرمز

پیاز سفید

مناسب برای: غذاهای تند و کباب کردن

پیاز سفید را معمولاً در سالادهای آماده (سالاد سیب زمینی و ماکارونی) و به طور سنتی در غذاهای تند مثل غذاهای مکزیکی پیدا می کنید. همچنین معمولاً همراه با کباب و ترشی سرو می شود.

foodslord.com---نوع پیاز سفید

پیازچه

مناسب برای: آشپزی و تزئینات غذایی

پیازچه را می توان پخته یا خام مصرف کرد. پیازچه در غذاهای چینی و مکزیکی محبوب است. در آشپزی چینی، پیازچه در سیب زمینی سرخ کرده، سوپ، انواع خورشت ها و غذاهای سرخ شده استفاده می شود. پیازچه طعم ملایم تری نسبت به پیازهای معمولی دارد.

foodslord.com---انواع  پیازچه

بزرگترین کشورهای  تولیدکننده پیاز در جهان

  1. چین 20،507،759
  2. هند 13،372،100
  3. ایالات متحده 3،320،870
  4. مصر 2،208،080
  5. ایران 1،922،970
  6. ترکیه 1،900،000
  7. پاکستان 1،701،100
  8. برزیل 1،556،000
  9. روسیه 1،536،300

ارزش غذایی یک فنجان پیاز خرد شده برابر است با:

  • کالری  64
  • کربوهیدرات  14.9 گرم
  • چربی  0.16 گرم
  • کلسترول 0  گرم
  • فیبر  2.72  گرم
  • شکر  6.78  گرم
  • پروتئین  1.76  گرم

فواید سلامتی پیاز

پیاز منبع غنی فلاونوئیدها و تیوسولفینات ها است. فلاونوئیدهای موجود در پیاز به کاهش کلسترول بد در بدن شما کمک می کند و تیوسولفینات ها قوام خون را درست مانند رقیق کننده خون حفظ می کنند. به همین دلیل، خطر حمله قلبی و سکته مغزی تا حد زیادی کاهش می یابد. آنتی اکسیدان های موجود در پیاز و ترکیب های شیمیایی پیاز آنقدر قوی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و خواص ضد سرطانی نیز دارد.

پیاز خشک شده

یکی از بهترین روش ها برای حفظ و ماندگاری پیاز خشک کردن آن می باشد و همچنین پیازهای خشک شده را می توان بدون یخچال نگهداری کرد. انواع مختلفی از پیاز خشک شده وجود دارد: پیاز خشک شده اسلایس، پودر و گرانول. می توانید از پیاز خشک شده در هر دستور العمل غذایی که نیاز به پیاز تازه دارد استفاده کنید.

منبع:

  1. آشنایی با تاریخچه پیاز و انواع آن
  2. انواع پیاز و نحوه استفاده از آن

اشتراک گذاری مقاله



نظرات

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *