تاریخچه خربزه و انواع مختلف آن

در این مقاله به معرفی تاریخچه و انواع خربزه می پردازیم. خربزه دارای سدیم، چربی اشباع و کلسترول بسیار کمی می باشد. خربزه همچنین منبع خوبی از فیبر غذایی، ویتامین K، پتاسیم و مس هستند و منبع بسیار خوبی از ویتامین C و ویتامین B6 می باشد.

تاریخچه خربزه و انواع مختلف آن

منشأ خربزه از آفریقا یا دره های جنوب غربی آسیا، به ویژه ایران و هند بوده است. با این حال، اکتشافات اخیر به سالهای 1350 تا 1120 قبل از میلاد در چاههای مقدس نوراژی نشان داده است که خربزه ها برای اولین بار توسط تمدن نوراژی ساردینیا در عصر برنز به اروپا آورده شده اند. خربزه یکی از اولین گیاهانی بود که در دنیای قدیم اهلی شد و از اولین گونه های گیاهی بود که غربی ها به دنیای جدید آوردند. تعدادی از قبایل بومی آمریکا در نیومکزیکو، از جمله آکوما، کوچیتی، ایسلتا، ناواجو، سانتو دومینگو و سان فیلیپه، سنت پرورش خربزه خود را که از خربزه هایی که در ابتدا توسط اسپانیایی ها معرفی شده بودند، حفظ کردند.

انواع مختلف خربزه

هندوانه

نام علمی: Citrullus lanatus

هندوانه گیاهی شبیه انگور است که گل می دهد و دارای پوست سبز ضخیم است. مرکز گوشتی آن می تواند قرمز، نارنجی یا حتی زرد باشد و مقدار زیادی آب دارد. یکی از محبوب ترین انواع خربزه، هندوانه می تواند تا 90 کیلوگرم رشد کند، اگرچه اکثر هندوانه ها تقریباً به این بزرگی نیستند.

طالبی

نام علمی: Cucumis melo var. cantalupensis

بر خلاف هندوانه، طالبی دارای بافت سفت تری است و حجم  کمتری دارد. طالبی را می توان به عنوان بخشی از سالاد میوه، در انواع دسرها یا بستنی سرو کرد، یا به صورت ساده میل کرد. طالبی همچنین بسیار مغذی است، زیرا دارای ویتامین A و آنتی اکسیدان های متعدد می باشد.

خربزه زمستانی

نام علمی: Benincasa hispida

با وجود اینکه برداشت این توع خربزه در تابستان است اما به دلیل ماندگاری طولانی مدت معروف به خربزه زمستانی است. از آنجا که طعم آن بسیار ملایم است، اغلب مانند سبزیجات در سوپ  و انواع خورشت ها مورد استفاده قرار می گیرد.

خربزه کازابا

نام علمی: Cucumis melo var.

طعم: تند، کمی شیرین

خربزه کازابا که معمولاً به صورت خام یا سالاد میوه سرو می شود، طعمی شبیه به خیار دارد، در فصل های زمستان و تابستان در دسترس است، ماندگاری بسیار بالایی دارد و در زمان رسیدن به رنگ زرد موجود می شود. کازابا دارای پوستی صاف و شیارهای طولی و چروکیده است.

خربزه طلایی لنکاوی

این خربزه از منطقه لنکاوی مالزی سرچشمه گرفته است و کیفیت بالایی دارد و می تواند تا حدود 3 کیلوگرم  وزن داشته باشد. در حالی که سایر انواع خربزه دارای پوست توری هستند، لنکاوی دارای پوستی بسیار صاف و طلایی است. این خربزه کمی بیضوی شکل است، دارای آب زیاد و قند زیادی نیز می باشد.

بزرگترین کشورهای تولید کننده خربزه در جهان

1. چین 12،961،399.93 تن
2. ترکیه 1،779،369.00 تن
3. ایران 1،680،252.00 تن
4. هند 1،218،697.00 تن
5. قزاقستان 929.150.00 تن
6. ایالات متحده 846،397.00 تن
7. مصر 703،889.00 تن
8. گواتمالا 642،270.00 تن
9. اسپانیا 630،825.00 تن
10. ایتالیا 613،080 تن

ارزش غذایی طالبی در 100 گرم

• کالری 34
• چربی 0.19 گرم
• چربی اشباع شده 0.051 گرم
• کلسترول 0 میلی گرم
• سدیم 16 میلی گرم
• کل کربوهیدرات 8.16 گرم
• فیبر رژیمی 0.9 گرم
• قندها 7.86 گرم
• پروتئین 0.84 گرم

فواید سلامتی خربزه

آب، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در خربزه مزایای بسیاری را برای سلامتی بدن ارائه می دهد. به عنوان مثال، آنتی اکسیدان ها می توانند از آسیب سلولی که منجر به سرطان و سایر بیماری ها می شود جلوگیری کنند. در طول متابولیسم، بدن مولکول های ناپایداری به نام رادیکال های آزاد تولید می کند که می تواند در بدن جمع شده و به سلول ها آسیب برساند. این آسیب به عنوان استرس اکسیداتیو شناخته می شود. آنتی اکسیدان ها به حذف رادیکال های آزاد از بدن و جلوگیری از استرس اکسیداتیو کمک می کنند.

فیبر، پتاسیم، ویتامین C و کولین موجود در خربزه همگی موجب بهبود سلامت قلب می شوند. مصرف غذاهای غنی از پتاسیم می تواند به کاهش فشار خون کمک کند. انجمن قلب آمریکا (AHA) توصیه می کند که یک فرد بالغ به طور متوسط روزانه 4700 میلی گرم پتاسیم مصرف کند تا سیستم قلبی عروقی سالم بماند.

خربزه خشک شده

طعم  شیرین خربزه خشک شده با بافت مخملی آن را به یک میان وعده فوق العاده تبدیل می کند. خربزه خشک شده سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی است. خربزه خشک شده دارای  مقدار زیادی پتاسیم است که به تنظیم فشار خون کمک می کند. محتوای بتا کاروتن بالای خربزه خشک شده دارای خواص ضد سرطان نیز می باشد.

منبع:

1. تاریخچه خربزه و انواع مختلف آن
2. 30 نوع مختلف خربزه