اگر در پاییز در ژاپن هستید، غیر ممکن است که میوه نارنجی رنگ کاکی (خرمالو) را از دست بدهید. خرمالو میوه محبوب پاییز در ژاپن است. این میوه بومی چین است و بیش از 1000 سال پیش در کره و ژاپن گسترش یافته است. خرمالو را می توان به صورت تازه، خشک یا پخته مصرف کرد و معمولاً در سراسر دنیا در ژله، نوشیدنی، پای و پودینگ استفاده می شود.
در حالی که صدها نوع خرمالو وجود دارد، انواع هاچیا (Hachiya) و فویو (Fuyu) از محبوب ترین ها هستند. خرمالو های هاچیا به شکل قلب می باشد و همچنین به دلیل وجود مواد شیمیایی گیاهی به نام تانن بسیار زیاد طعم خشک و تلخی به میوه نارس می دهد. به همین دلیل این نوع خرمالو قبل از خوردن باید کاملاً رسیده باشد.
خرمالو فویو حاوی تانن است اما برخلاف خرمالو های هاچیا، از نوع ترد و گوجه ای شکل می باشد که حتی می توان در صورت نارس بودن از خوردن آن نیز لذت برد.
هوشیگاکی چیست؟
هوشیگاکی یا خرمالو خشک در فرهنگ غذایی ژاپنی یکی از غذاهای لذیذ است. این خرمالو خشک با زحمت فراوان آماده میشود می شود و معمولا همراه با یک فنجان چای سبز یا به تنهایی سرو می شود.
هوشیگاکی یکی از قدیمی ترین انواع میوه های خشک در ژاپن می باشد زیرا در تمام طول زمستان خراب نمی شد. هوشیگاکی لطیف و صمغی، نوع خاصی از خرمالوی خشک است که به دلیل شیرینی غنی و کاراملی آن شناخته می شود. اگرچه امروزه نوعی غذای خوشمزه است (و در عین حال گران قیمت است)، هوشیگاکی غذایی سنتی ژاپنی می باشد.
طرز تهیه هوشیگاکی، خرمالو خشک سنتی ژاپن
خرمالوها باید زمانی که هنوز سفت هستند و نارنجی می شوند برداشت شوند. سپس به صورت یکنواخت پوست آنها را بگیرید.
به شکل سنتی میوه ها را با رسیمان که از ساقه گره زده شده است در یک محیط گرم که دارای تهویه می باشد مثل پنجره ای رو به آفتاب آویزان می کنند.
بعد از حدود پنج روز آویختن در آفتاب، در خرمالوها پوستی نازک ایجاد می شود. بدون اینکه آن پوست را تخریب کنید، میوه را به آرامی بین انگشتان خود فشار دهید تا شیره داخلی آن به شکل یکنواخت در آید. هر روز پس از این، میوه ها باید به آرامی و به همین ترتیب ماساژ داده شوند تا اینکه رنگ سفیدی در بدنه خرمالو برجای می میاند. بین سه تا پنج هفته این فرایند ادامه پیدا میکند تا اینکه شیره درون خرمالو به کمترین مقدار برسد و این زمانی است که خرمالو های خشک شده ما قابل مصرف می باشند.
برای خرید و صادرات خرمالو خشک با شماره زیر تماس بگیرید و یا در واتساپ پیام بگذارید.
تماس با ما: 09120680098