پسته نوعی آجیل درختی است که دارای فواید بسیاری برای سلامتی است. پسته منبع عالی پروتئین، آنتی اکسیدان و فیبر است. امروزه مردم از پسته در انواع غذاها، از انواع سالادها گرفته تا انواع مختلف بستنی استفاده می برند. اگر می خواهید فواید پسته را بیشتر بدانید، با ما همراه باشید.
1- سرشار از مواد ریز مغذی
پسته حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم است. براساس اعلام وزارت كشاورزی آمريكا (USDA) ، 1 اونس يا تقريباً 29 گرم مغز پسته حاوی:
کالری: 159
پروتئین: 5.72 گرم
چربی: 12.85 گرم
کربوهیدرات: 7.70 گرم
فیبر: 3.00 گرم
شکر: 2.17 گرم
منیزیم: 34 میلی گرم (میلی گرم)
پتاسیم: 291 میلی گرم
فسفر: 139 میلی گرم
ویتامین بی6: 0.482 میلی گرم
تیامین: 0.247 میلی گرم
یک وعده پسته حدود 37 درصد از توصیه های روزانه ویتامین B-6 یا 1.3 میلی گرم برای بزرگسالان را تأمین می کند. ویتامین B-6 به ویژه در رابطه با متابولیسم پروتئین و رشد شناختی نقش اساسی در بدن دارد.
2. کم کالری
پسته یکی از کم کالری ترین ها در میان آجیل ها است، به این معنی که افراد می توانند ضمن داشتن محدودیت کالری روزانه خود، از مزایای سلامتی آجیل بهره مند شوند. به عنوان مثال، یک اونس آجیل فندوق حاوی 204 کالری است، در حالی که 1 اونس گردو 196 کالری را تأمین می کند ولی 1 اونس پسته فقط 159 کالری دارد.
3. سرشار از آنتی اکسیدان ها
آنتی اکسیدان ها موادی هستند که نقش اساسی در سلامتی دارند. آنها با جلوگیری از آسیب رساندن به سلول های بدن، خطر ابتلا به سرطان و سایر بیماری ها را کاهش می دهند. آجیل و دانه ها حاوی چندین ترکیب آنتی اکسیدانی هستند، اما پسته مقادیر بیشتری از آنتی اکسیدان نسبت به سایر آجیل ها دارد.
در یک مطالعه کوچک شامل 28 شرکت کننده مبتلا به کلسترول بالا که بیش از 4 هفته 1 یا 2 وعده غذای روزانه پسته می خورند ، محققان نشان دادند که سطح آنتی اکسیدان های لوتئین ، α-کاروتن و β کاروتن افزایش داشته در مقایسه با افرادی که اصلاً نخوردند.
4- برای سلامتی چشم مفید است
آنتی اکسیدان های لوتئین و زاكزانتین برای سلامتی چشم ضروری هستند. پسته منبع غنی از هر دو ماده است. طبق اعلام انجمن اپتومتریک آمریكا، لوتئین و زكاشتین شانس ابتلا به بیماری های چشم را از جمله دژنراسیون ماكولا(AMD تباهی لکه زرد، شایعترین علت کوری در افراد مسن) و آب مروارید را كاهش می دهد. AMD و آب مروارید علل اصلی نابینایی در ایالات متحده هستند. خوردن یک رژیم غذایی سالم، از جمله پسته، یک راه امیدوار کننده برای جلوگیری از بروز این بیماری های چشم است.
5. برای سلامتی روده مفید است
همه آجیل ها سرشار از فیبر هستند که با حرکت دادن مواد غذایی از طریق روده و جلوگیری از یبوست، سیستم هضم سالم را ترغیب می کنند. نوعی فیبر بنام پربیوتیک نیز ممکن است باکتری های خوب روده را تغذیه کند. تغذیه باکتری های خوب به آنها کمک می کند تا تکثیر شوند و باکتری های مضر را بیرون کنند. طبق یک مطالعه کوچک در سال 2012 ، خوردن پسته باعث می شود سطح باکتری های مفید در روده افزایش پیدا کند. در این مطالعه، داوطلبان رژیم غذایی استاندارد با 0 اونس، 1.5 اونس یا 3 اونس پسته یا بادام میل کردند. محققان نمونه مدفوع را جمع آوری کردند و دریافتند افرادی که روزانه 3 اونس پسته می خورند، نشان می دهد باکتری های مفید روده به نسبت خیلی بیشتری افزایش پیدا کرده است در مقایسه با کسانی که بادام می خورند.
6. پروتئین زیادی برای گیاهخواران
پروتئین تقریباً 21 درصد از کل وزن این ماده مغذی را تشکیل می دهد و این باعث می شود که منبع خوبی برای گیاهخواران باشد. پسته همچنین دارای نسبت بیشتری اسیدهای آمینه ضروری، در ساخت پلاک های پروتئینی، در مقایسه با سایر آجیل ها، از جمله بادام، فندق، حبوبات و گردو می باشد.
7. برای کاهش وزن مفید است
به طور منظم خوردن آجیل به کاهش خطر افزایش وزن کمک می کند. پسته ممکن است به ویژه برای کسانی که مایل به کاهش وزن یا حفظ وزن خود هستند به لطف مقادیر کالری و محتوای فیبر و پروتئین مفید باشد. در یک مطالعه سال 2012 ، افرادی که در طی یک دوره 12 هفته ای 1.87 اونس پسته خورده اند، دو برابر شاخص توده بدنی (BMI) خود راکاهش داده اند در برابر افرادی که در همین بازه به جای پسته، چوب شور خوردند. هر دو گروه تقریباً به همان میزان کالری مصرف کردند. داشتن پوسته پسته قبل از خوردن آنها نیز می تواند به کاهش وزن کمک کند. تحقیقات نشان می دهد که دیدن پوسته ها یادآوری بصری از میزانی که پسته خوردند را نشان می دهد
8. برای سلامتی قلب مهم است
براساس یک مطالعه 12 ساله که در سال 2001 و براساس مطالعات بهداشتی زنان در آیووا انجام شد، زنانی که به طور مرتب آجیل می خورند، از محافظت متوسط در برابر بیماری های قلبی عروقی برخوردار می شوند. این مطالعه همچنین ارتباط کمی بین خوردن مرتب آجیل و کاهش خطر مرگ از عوامل دیگر را نشان داد. پسته، به ویژه قادر است قلب را در برابر کاهش سطح کلسترول و فشار خون بالا محافظت کند. تحقیقات بر روی یک نمونه کوچک از 28 شرکت کننده گزارش می دهد که مصرف روزانه مقدار کم پسته، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. یک مطالعه دیگر نشان می دهد که پسته به کاهش سطح کلسترول مضر کمک می کند. تجزیه و تحلیل 21 مطالعه در سال 2015 گزارش داده است که خوردن آجیل منجر به کاهش قابل توجه فشار خون در افراد فاقد دیابت نوع 2 می شود. پسته بیشترین تأثیر را در تمام آجیل های آزمایش شده در کاهش فشار خون سیستولیک و دیاستولیک داشت.
9. برای تعادل قند خون مفید است
پسته از شاخص گلوکز پایینی برخوردار است، بنابراین باعث افزایش شدید قند خون بعد از خوردن آنها نمی شود. در یک مطالعه کوچک از 10 نفر، خوردن پسته هنگام خوردن یک وعده غذایی غنی از کربوهیدرات مانند نان سفید، قند خون بالا را کاهش می دهد. محققان پیشنهاد می کنند که این یکی از راه هایی است که آجیل باعث کاهش خطر ابتلا به دیابت می شود. برای مبتلایان به دیابت، یک مطالعه دیگر نشان می دهد که خوردن پسته به عنوان میان وعده برای قند خون، فشار خون، چاقی و التهابات مفید است.
10. خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهید
به دلیل داشتن فیبر زیاد، پسته خطر برخی سرطان ها مانند سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد. دانشمندان در سال 2017 در تحقیقی این را نشان دادند كه بو دادن آجیل بر مزایای سلامتی آنها در ارتباط با سلول های سرطانی روده بزرگ تاثیری ندارد. و این مصرف خود آجیل از جمله پسته است که تاثیرات خوبی ایجاد می کند.