محصولات

فودلرد- محصولات- میوه تازه - خرما پیارم

خرما پیارم

اطلاعات بیشتر
پرتغال خونی خشک اسلایس با پوست

پرتقال خونی خشک اسلایس با پوست

اطلاعات بیشتر
فودلرد- محصولات- آلو خشک اسلایس

آلو خشک اسلایس

اطلاعات بیشتر
foodslord.com---Dried-Pumpkin-slices

کدو حلوایی خشک شده

اطلاعات بیشتر
فودلرد- محصولات- میوه تازه - سیر

سیر

اطلاعات بیشتر
foodslord.com--غنچه گل رز

غنچه گل رُز

اطلاعات بیشتر
foodslord.com---تاریخچه-و-انواع-مختلف-قارچ

تاریخچه و انواع مختلف قارچ

در این مقاله به معرفی  انواع قارچ و تاریخچه آن می پردازیم. امروزه قارچ ها از غذاهای ارزشمند و پرطرفدار هستند زیرا کالری، کربوهیدرات، چربی و سدیم کمی دارند و همچنین فاقد کلسترول هستند. علاوه بر این، قارچ مواد مغذی مهمی از جمله سلنیوم، پتاسیم، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین D، پروتئین و فیبر را تأمین می کند.

تاریخچه و انواع قارچ

یونانیان باستان معتقد بودند که قارچ قدرت رزمندگان را در جنگ فراهم می کند و رومیان آنها را “غذای خدایان” می دانستند. قرن هاست که فرهنگ چینی قارچ ها را به عنوان یک غذای سالم و “اکسیر زندگی” می شناسد  و ژاپنی ها هزاران سال است که از قارچ برای اهداف دارویی استفاده می کنند.

قارچ ها جزء غذاهای لذیذ در سراسر جهان محسوب می شوند. به ویژه برای طعم منحصر به فرد خود به عنوان یک شگفتی در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد. بیش از 2000 گونه قارچ در طبیعت وجود دارد، اما حدود 25 گونه به طور گسترده به عنوان غذا قابل مصرف می باشند و تعداد کمی از آنها به صورت تجاری کشت می شوند. قارچ ها به عنوان یک غذای لذیذ با ارزش غذایی  بالا در نظر گرفته می شوند.

انواع قارچ خوراکی

قارچ دکمه سفید

قارچ دکمه سفید رایج ترین نوع  قارچ موجود می باشد. نود درصد قارچ هایی که می خوریم از این نوع قارچ است. می توان آن را به صورت خام یا پخته مصرف کرد و در سوپ و سالاد و پیتزا قابل استفاده می باشد.

خواص قارچ دکمه ای

قارچ پورتابلو

پورتابلو رایجترین نوع قارچ در آشپزی ایتالیایی می باشد که به سس ها و ماکارونی ها عمق می بخشد و جایگزین خوبی برای گوشت است. این نوع قارچ به اندازه کف دست شما می باشد و بافت گوشتی آنها برای کباب کردن و یا پختن مناسب است.

foodslord.com---قارچ پورتابلو

قارچ Chanterelle

Chanterelle  شبیه به شیپور، با فرورفتگی در مرکز کلاه خود، یکی از محبوب ترین قارچ های وحشی است. از آنجا که پرورش آنها بسیار دشوار است، معمولاً در طبیعت یافت می شود. رنگ طلایی، گوشتی و سفت، آنها دارای رایحه ای شبیه زردآلو می باشد. آنها در بسیاری از غذاهای اروپایی، از جمله فرانسوی و اتریشی رایج هستند و بومی ایالات متحده نیز هستند. این نوع قارچ از سپتامبر تا ماه های سرد در غرب و شمال غربی اقیانوس آرام به فراوان یافت می شود.

foodslord.com-- قارچ Chanterelle - تاریخچه انواع

قارچ کرمینی

این نوع قارچ، در واقع بخشی از همان گونه قارچ دکمه ای است، اما قارچ کرمینی قهوه ای رنگ با طعم کمی غلیظ تر می باشد.

foodslord.com---قارچ کرمینی - تاریخچه انواع

قارچ Porcini

این قارچ های معروف (که در فرانسوی با نام پادشاه بولت یا cèpe نیز شناخته می شود) در اروپا، آمریکای شمالی و بخش هایی از آسیا کشت می شوند و به طور طبیعی در جنگل های کاج در پایه درختان رشد می کنند. در فصل پاییز در اروپای مرکزی این محصول برداشت می شود که برای مصرف یا صادرات مورد استفاده قرار می گیرد. قارچ Porcini را می توان به صورت تازه یا کنسرو خریداری کرد، اما بیشتر به صورت خشک فروخته می شود.

foodslord.com---Porcini - تاریخچه انواع قارچ

بزرگترین کشورهای تولید کننده قارچ در جهان

  1. چین   7،797،929
  2. ایتالیا   683،620
  3. ایالات متحده آمریکا   419،630
  4. هلند      300000
  5. لهستان     260،140
  6. اسپانیا     197،010
  7. ایران      150،063
  8. کانادا      133،935
  9. فرانسه      101،949
  10. انگلستان     99،813

ارزش غذایی قارچ  در 100 گرم

  • کل چربی 0.5 گرم
  • چربی اشباع 0.1 گرم
  • چربی غیر اشباع 0.2 گرم
  • کلسترول 0 میلی گرم
  • سدیم 2 میلی گرم
  • پتاسیم 356 میلی گرم
  • کل کربوهیدرات ها 5.3 گرم
  • فیبر رژیمی 2.2 گرم
  • قندها 2.3 گرم
  • پروتئین 2.2 گرم

فواید قارچ برای سلامت بدن

قارچ ها یک غذای کم کالری هستند که حاوی مواد مغذی می باشند. سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های تقویت کننده، مدت هاست که به عنوان بخش مهمی از هر رژیم غذایی شناخته شده اند. به عنوان مثال، قارچ هایی که در معرض اشعه ماوراء بنفش قرار می گیرند منبع خوبی از ویتامین D هستند که جزء مهمی در سلامت استخوان ها و ایمنی بدن هستند.

نشان داده شده است که اثر ضدالتهابی قارچ ها کارایی سیستم ایمنی بدن را تا حد زیادی بهبود می بخشد. تحقیقات نشان داده است که قارچ به تحریک میکروفاژها در سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

قارچ خشک شده

قارچ های تازه انتخاب عالی هستند، اما رطوبت زیادی دارند و در مدت زمان کوتاهی خراب می شوند ولی قارچ خشک شده، نه تنها ماندگاری بیشتری دارد بلکه طعم آن نیز در طول این مدت حفظ خواهد شد و یک انتخاب راحت و مقرون به صرفه برای طعم و مزه دادن به انواع خورشت ها و غذاها می باشد.

برای خرید و صادرات نارنگی خشک با شماره زیر تماس بگیرید و یا در واتساپ پیام بگذارید.

تماس با ما: 09120680098

منبع:

  1. تاریخچه قارچ های جادویی
  2. تاریخچه و انواع مختلف قارچ

اشتراک گذاری مقاله



نظرات

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *