در این مطلب به معرفی تاریخچه و انواع کدو حلوایی می پردازیم. یکی از قدیمی ترین گیاهانی است که از 5000 سال قبل از میلاد کشت می شده است و دارای طعمی شیرین و بافتی نرم و لطیف می باشد.
تاریخچه کدو حلوایی و انواع مختلف آن
کدو حلوایی نام خود را از کلمه یونانی “pepon” گرفته است که در لغت به معنای “خربزه بزرگ” است. بومیان آمریکا در مناطق شمال شرقی مکزیک و جنوب ایالات متحده، کدو را روی آتش تفت داده و سپس مصرف می کردند. کدو حلوایی دارای پوست صاف و کمی آجدار است و بیشتر اوقات به رنگ زرد تا نارنجی تیره می باشد که پوسته ضخیم آن حاوی دانه ها و تفاله است و همچنین در اشکال، اندازه ها و رنگ های منحصر به فرد وجود دارد و دارای طعم های متنوعی می باشد که سرشار از روی و ویتامین های C و E است که به سلامت پوست شما کمک می کند. آنها منبع غنی ویتامین A، پتاسیم و فیبر نیز هستند.
کدو حلوایی از اواخر ماه مه در مکانهای شمالی تا اوایل ژوئیه در مناطق بسیار جنوبی آمریکا کاشته می شود که برای مصارف مختلف اعم از اهداف کشاورزی (مانند خوراک دام) تا تجاری پرورش داده می شود و همچنین برای تزئین جشن هالووین در فصل پاییز مناسب است و از آن در انواع سوپ، پای و سایر غذاها مورد استفاده قرار می گیرد.
انواع مختلف کدو حلوایی
کدو حلوایی نوعی کدو زمستانی است که میتواند از 60 سانتیمتر تا 6 متر طول داشته باشد، بنابراین بسته به تنوع گیاه، می توانید نوع مناسب برای هر باغی پیدا کنید. فصل رشد طولانی این گیاهان حدود 100 روز است، بنابراین در هر منطقه ای که حداقل این تعداد روز بدون یخبندان داشته باشد، رشد می کنند.
کدو حلوایی کنت (Kent)
این گونه های شیرین که به کدو حلوایی ژاپنی نیز معروف هستند، مناسب برای استفاده در سالادها می باشند. دارای نمای بیرونی خاکستری و سبز خالدار و گوشت زرد تیره تر هستند و معمولا بهتر است برای مصرف پخته شود.
کدو حلوایی باترنوت (Butternut)
این نوع کدو به شکل زنگوله ای غیرمعمول و دارای گوشت نارنجی رنگ می باشد که شیرین تر از دیگر انواع کدو حلوایی است و به همین دلیل بسیار محبوب است.
کدو حلوایی Dumpling
کدو حلوایی Dumpling از نظر اندازه کوچک است، به طور متوسط 10-12 سانتیمتر قطر دارد، گرد کمی صاف و در بالای انتهای ساقه دارای شکاف می باشد. دارای پوست نازک به همراه خطوط عمودی سبز می باشد.
این نوع کدو را می توان به صورت سرخ کرده و یا بخارپز در کنار گوشت، پنیر، غلات یا سایر سبزیجات سرو کرد و می توان آن را بو داده و به عنوان غذای جداگانه نیز سرو کرد.
کدو حلوایی کوئینزلند بلو (Queensland Blue)
این نوع کدو به رنگ آبی تیره می باشد و همانطور که از نامش پیداست یک کدو حلوایی قدیمی استرالیایی با پوست آبی است که برای رشد در مناطق نیمه گرمسیری ایده آل می باشد.
بزرگترین کشورهای تولید کننده کدو حلوایی در جهان
- چین 7،838،809 تن
- هند 5،073،678 تن
- فدراسیون روسیه 1،224،711 تن
- اوکراین 1،209،810 تن
- ایالات متحده آمریکا 1،005،150 تن
- مکزیک 677،048 تن
- اندونزی 603،325 2.277 تن
- ایتالیا 580،188 9.6 تن
- کوبا 518،862 تن
- ترکیه 489،999 تن
ارزش غذایی کدو حلوایی در 100 گرم
- کل چربی 0.1 گرم
- چربی اشباع 0 گرم
- چربی ترانس 0 گرم
- کلسترول 0 میلی گرم
- سدیم 1 میلی گرم
- پتاسیم 230 میلی گرم
- کربوهیدرات 4.9 گرم
- فیبر 1.1 گرم
- قندها 2.1 گرم
- پروتئین 0.7 گرم
فواید سلامتی کدو حلوایی
کدو حلوایی دارای چگالی کم کالری و همچنین فیبر موجود در آن می تواند به کاهش وزن شما کمک کند. کدو حلوایی 1.1 گرم فیبر در 100 گرم را داراست. رژیم غذایی غنی از فیبر می تواند به شما در دستیابی و حفظ وزن مناسب کمک کند. غذاهای دارای فیبر باعث می شود شما در طولانی مدت احساس سیری داشته باشد و همین مسئله مانع پرخوری می شود.
کدو حلوایی خشک شده
کدو حلوایی یکی از همه کاره ترین سبزیجات است که می توانید با آن نه تنها سوپ تهیه کنید، بلکه می توان به سه شکل تازه، کنسرو شده و کدو حلوایی خشک شده نیز مصرف کرد. یکی از رایج ترین تکنیک های نگهداری کدو حلوایی خشک کردن است. این فرآیند با حذف آب و رطوبت باعث افزایش ماندگاری کدو می شود. شما نه تنها ماندگاری کدو را افزایش می دهید بلکه می توانید از تمام مزایای سلامتی کدو حلوایی نیز بهره مند شوید.
منبع: