حساسیت غذایی چیست؟
تحقیق توسط هلن وست (2017) تحت عنوان “8 ماده آلرژی زا” آلرژی و حساسیت های غذایی واکنش طبیعی سیستم ایمنی بدن انسان در برابر ماده غذایی مصرف شده است. این حساسیت می تواند بخاطر حضور موادی باشد که به صورت طبیعی در آن ماده غذایی وجود دارد مانند مواد پروتئینی یا گلوتن مستخرج از یک ماده آلرژی زا مانند شیر، تخم مرغ ، ماهی، اجیل درختی، بادام زمینی، گندم و دانه های سویا یا در اثر افزودن مواد افزودنی مانند شیرین کننده ها، رنگ دهنده ها، طعم دهنده ها یا مواد نگهدارنده ایجاد شود.
امروزه مواد بدون گلتون (gluten free) به عنوان یک گزینه مطلوب غذایی در نظر گرفته می شود.
بخش بهداشت دانشگاه هاروارد مقاله ای تحت عنوان “6 نکته برای کنترل آلرژی های غذایی” را منتشر کرد. با توجه به نتایج مقاله، عوامل حساسیت زای حاصل از حضور مواد افزودنی شامل تارترازین (Tartrazine)، کارمین (Carmine)، آناتو (Annatto) و منوسدیم گلوتامات، ادویه جات، آسپارتام، سولفید ها می باشد.
علائم حساسیت های غذایی
بر اساس تحقیقات رونالد ای سیمون وهمکاران، تحت عنوان “واکنش های آلرژیک و آسم به مواد افزودنی غذایی” استفاده از مواد حساسیت زا می تواند به شکل کهیر، خارش پوست، آنژیوادم، سرفه، آسم، تورم زبان، دهان یا صورت، مشکل تنفس، فشار خون پایین، استفراغ، اسهال و جوش های خارش دار بروز نماید.
میزان حساسیت عموما در کودکان بیشتر از بزرگسالان است

راه های مقابله با حساسیت های غذایی
- کاهش حساسیت زایی مواد غذایی خام به روش های فیزیکی ، شیمیایی یا ژنتیکی مانند مداخله در رژیم غذایی برای مداخله و درمان آلرژی
- – افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن در برابر مواد آلرژی زا مانند استفاده بیشتر از آنتی اکسیدان ها
- استفاده از غذاهای طبیعی تا حد ممکن
- بررسی برچسب محصولات غذایی برای شناسایی مواد آلرژی زا یا هشدار در مورد آنها
- عدم استفاده از غذاهای کنسرو شده تا حد ممکن
محصولات میوه خشک، سبزی خشک و آجیل برند فودلرد(Foodlord)با به کارگیری از روش های طبیعی تولید، فرآوری و عرضه محصول و عدم استفاده از هر افزودنی امکان بروز چنین حساسیت هایی را به حداقل رسانده است.