foodslord.com---متابی-سولفیت-ها-برای-افزایش-زمان-نگهداری-میوه-خشک

ضرورت استفاده از متابی سولفیت ها برای افزایش زمان نگهداری میوه خشک و خشکبار

چگونه می توان با استفاده از متابی سولفیت ها عمر قفسه و زمان ماندگاری میوه خشک و خشکبار را افزایش داد؟ همانطور که میدانیم متابی سولفیت ها مانند سدیم متابی سولفیت و پتاسیم متابی سولفیت و سایر ترکیبات سولفیتی دارای عنصر اساسی گوگرد هستند. گوگرد یک ماده ...

foodslord.com---اندازه-گیری-رطوبت-خشکبار-و-میوه-خشک-با-ترازوی-رطوبت-سنج

اندازه گیری رطوبت خشکبار و میوه خشک با ترازوی رطوبت سنج

در این مقاله، به بررسی روش اندازه گیری میزان رطوبت خشکبار و میوه خشک با ترازوی رطوبت سنج  می پردازیم. روش های مختلفی برای اندازه گیری رطوبت خشکبار، آجیل و میوه خشک وجود دارد. در این مقاله ساده ترین روش تعیین میزان رطوبت بر اساس استاندارد 672 اداره ا ...

foodslord.com---بهترین-روش-اندازه-گیری-رطوبت-خشکبار-در-آزمایشگاه

بهترین روش اندازه گیری رطوبت خشکبار در آزمایشگاه

در این مقاله به بررسی بهترین روش اندازه گیری رطوبت خشکبار در آزمایشگاه می پردازیم. خشکبار یکی از بهترین مواد غذایی و میان وعده غذایی است که به دلیل داشتن مواد مغذی، ویتامین ها، مواد معدنی، امگا3، پروتئین و الیاف، فلزات مفید مانند کلسیم و پتاسیم و م ...

foodslord.com---اندازه-گیری-رطوبت-میوه-های-خشک-در-آزمایشگاه

اندازه گیری رطوبت میوه های خشک در آزمایشگاه

یکی از مهم ترین فاکتور ها در میوه های خشک اندازه گیری میزان رطوبت میوه بعد از خشک شدن است که روش های مختلفی برای آن وجود دارد. از استاندارد 672 اداره استاندارد ایران، AOAC 22.013  و ایزو 665:2000 برای شناسایی این روش ها استفاده شده است. عمل ...

foodslord.com---کاربرد-افزودنی-های-خوراکی-در-صنایع-غذایی

کاربرد افزودنی های خوراکی در صنایع غذایی

افزودنی های خوراکی به طور کلی به مواد شیمیایی یا طبیعی گفته می شود که به مقدار کم در فرآیند تولید به مواد غذایی اضافه میشوند تا کیفیت، رنگ، طعم، مزه و ماندگاری غذا را افزایش دهند. افزودنی های غذایی به یازده دسته عمده  اسیدها، رنگ های خوراکی، طعم دهن ...

foodslord.com---انواع-رنگ-های-خوراکی-و-کاربرد-آن-در-صنایع-غذایی

انواع رنگ های خوراکی و کاربرد آن در صنایع غذایی

رنگ های خوراکی در صنایع غذایی در دسته بندی مواد افزودنی قرار میگیرند و از گذشته استفاده شده اند. گاهی رنگ طبیعی مواد غذایی طی فرآیند های آن از بین رفته و برای اصلاح رنگ نیاز به رنگ خوراکی است. همچنین برای افزایش جذابیت مواد غذایی، رنگ های طبیعی را ب ...

foodslord.com---استفاده-از-روشهای-بسته-بندی-MAP-و-CAP-در-صنایع-غذایی

استفاده از روشهای بسته بندی MAP و CAP در صنایع غذایی

یکی از انواع بسته بندی ها در صنایع غذایی استفاده از اتمسفر اصلاح شده (Modified Atmosphere Packing "MAP") و اتمسفر کنترل شده (Controlled Atmosphere Packing "CAP") است. بیشتر بخوانید:بسته بندی در صنایع غذایی بسته بندي با هواي اصلاح شده (MAP) ...

foodslord.com---بسته-بندی-در-صنایع-غذایی

بسته بندی در صنایع غذایی

بسته بندی در صنایع غذایی علم استفاده از تکنیک های حفاظت کالا برای انبارش، فروش و تحویل نهایی کالا به مشتری است به گونه ای که با ایجاد حفاظت کامل از تولید به مصرف، ماده غذایی در تماس با هیچ گونه آلودگی قرار نگیرد و سلامت کالا تضمین گردد. بسته بندی ع ...

foodslord.com---روش-های-نگهداری-مواد-غذایی

روش های نگهداری مواد غذایی

روش های حرارتی و غیر حرارتی مختلفی برای نگهداری مواد غذایی عنوان شد. در این مقاله تمام روش های نگهداری و حفظ مواد غذایی بررسی می گردد. بسته به نوع ماده غذایی روش های متفاوتی برای افزایش عمر مفید محصول استفاده می شود. این روش ها می تواند حرارتی، غ ...

foodslord.com---اسپتیک-چیست-و-کابرد-آن-در-صنایع-غذایی

اسپتیک چیست و کابرد آن در صنایع غذایی

واژه اسپتیک در صنایع غذایی بسیار شنید میشود. اسپتیک یا به عبارت دیگرآسپتیک یکی از فرآیندهای تولید و بسته بندی در صنایع غذایی بوده و یک روش فرآیندی برای محصولات مایع (به خصوص مواد غذایی یا دارویی) از پیش استریلیزه شده است. فرآیند اسپتیک می تواند قابل ...