تاریخچه و انواع مختلف شلیل
در این مقاله به بررسی تاریخچه شلیل و انواع مختلف آن می پردازیم. در واقع شلیل شبیه به هلو است. اما با یک جهش طبیعی، به استثنای یک ژن که منجر به پرزی بودن هلو و صاف بودن سطح پوست شلیل می شود. تاریخچه شلیل و انواع آن اگرچه نام گیاه شناسی آن Prunus P ...
کاربرد افزودنی های خوراکی در صنایع غذایی
افزودنی های خوراکی به طور کلی به مواد شیمیایی یا طبیعی گفته می شود که به مقدار کم در فرآیند تولید به مواد غذایی اضافه میشوند تا کیفیت، رنگ، طعم، مزه و ماندگاری غذا را افزایش دهند. افزودنی های غذایی به یازده دسته عمده اسیدها، رنگ های خوراکی، طعم دهنده ها ...
تاریخچه و انواع مختلف لیمو
در این مقاله به بررسی تاریخچه لیمو و انواع مختلف آن می پردازیم. لیمو یک میوه محبوب است که معملا از آن برای طعم دادن به غذا استفاده می کنند. عطر و طعم بی نظیر لیمو، آن را به عنصر محبوب در نوشیدنی ها، دسرها و وعده های غذایی تبدیل می کند. تقریباً از تمام قس ...
انواع رنگ های خوراکی و کاربرد آن در صنایع غذایی
رنگ های خوراکی در صنایع غذایی در دسته بندی مواد افزودنی قرار میگیرند و از گذشته استفاده شده اند. گاهی رنگ طبیعی مواد غذایی طی فرآیند های آن از بین رفته و برای اصلاح رنگ نیاز به رنگ خوراکی است. همچنین برای افزایش جذابیت مواد غذایی، رنگ های طبیعی را با افز ...
تاریخچه و انواع مختلف گریپ فروت
در این مقاله به بررسی تاریخچه گریپ فروت و انواع مختلف آن می پردازیم. گریپ فروت، میوه ای است از خانواده مرکبات و شبیه به پرتقال، ولی درشت تر از آن. این میوه دارای خواص و انواع مختلفی می باشد. تاریخچه گریپ فروت گریپ فروت میوه بومی مالزی و اندونزی است ...
استفاده از روشهای بسته بندی MAP و CAP در صنایع غذایی
یکی از انواع بسته بندی ها در صنایع غذایی استفاده از اتمسفر اصلاح شده (Modified Atmosphere Packing "MAP") و اتمسفر کنترل شده (Controlled Atmosphere Packing "CAP") است. بیشتر بخوانید:بسته بندی در صنایع غذایی بسته بندي با هواي اصلاح شده (MAP) MAP ب ...
تاریخچه نارگیل، نارگیل از کجا آمده است؟
نارگیل یک نخل بزرگ و بلند است که ارتفاع آن تقریباً 30 متر می رسد که دارای تاریخچه بسیار کهنی می باشد. دارای برگهای پنبه ای است که هر کدام به ابعادی در حدود 6 متر رشد می کنند و طول آن تقریباً 90 سانتی متر است. در مناطق گرمسیری رشد می کند و به دلیل کاربرده ...
مفهوم کد ها روی میوه و سبزیجات (PLU) چیست؟
کد های خاصی به نام(Price Look Up) PLU روی میوه جات و سبزیجات استفاده میشود که تعداد رقم این کد ها و رقم شروع آن نشان دهنده مفهوم خاص و متفاوتی است. کد PLU از سال 1990 توسط سوپرمارکت ها برای بررسی راحت تر و کنترل لیست اجناس استفاده می شد. بر اساس این کد ...
تاریخچه کیوی و انواع مختلف آن
کیوی یا انگور فرنگی چینی دارای تاریخچه چند هزار ساله می باشد و انواع مختلف دارد، این گیاه بومی سرزمین اصلی چین و تایوان است و همچنین در نیوزیلند و کالیفرنیا به صورت تجاری پرورش می یابد. این میوه طعم کمی اسیدی دارد و می توان آن را به صورت خام یا پخته مصرف ...
بسته بندی در صنایع غذایی
بسته بندی در صنایع غذایی علم استفاده از تکنیک های حفاظت کالا برای انبارش، فروش و تحویل نهایی کالا به مشتری است به گونه ای که با ایجاد حفاظت کامل از تولید به مصرف، ماده غذایی در تماس با هیچ گونه آلودگی قرار نگیرد و سلامت کالا تضمین گردد. بسته بندی علاوه ...